Шоколадные желейные конфеты с вишней

Шоколадные желейные конфеты с вишней

 

14 порций 

1 час 30 мин (ваши

30 мин)  

Чтобы не покупать конфеты в магазине, можно приготовить их в домашних условиях. Шоколадные желейные конфеты с вишней готовятся очень просто и получаются полезнее, так как в составе нет разных сомнительных добавок. Вишня отлично гармонирует с шоколадом, поэтому начинка получается очень нежной и вкусной.

Продукты

(на 14 порций)

Шоколад чёрный — 200 г

Сливки жирностью 20 % — 200 мл

Сахарная пудра — 70 г

Вишня вяленая — 60 г

Мука — 15 г

Желатин — 10 г

Вода для замачивания — 50 мл

Ванилин — 1 щепотка

Шоколад белый для украшения (по желанию) — 40 г

Для формовки конфет понадобятся специальные силиконовые формочки с небольшими ячейками.

Пошаговый фото рецепт

Шоколадные желейные конфеты с вишней

Шоколадные желейные конфеты с вишней

Подготовьте все ингредиенты. Шоколад возьмите чёрный с содержанием какао 56% и выше. Желатин используйте быстрорастворимый. С ним удобно работать и не требуется много времени.

Шоколадные желейные конфеты с вишней

Весь чёрный шоколад нарежьте ножом на более мелкие кусочки. Отмерьте 130 г из общей массы. Это количество понадобится для оболочки конфет.

Шоколадные желейные конфеты с вишней

Шоколадную стружку (130 г) пересыпьте в жаростойкую глубокую посуду. Установите её на водяную баню, чтобы дно не касалось кипящей воды.

Шоколадные желейные конфеты с вишней

Помешивая лопаткой, прогрейте до полного расплавления шоколада.

Шоколадные желейные конфеты с вишней

Понадобятся специальные силиконовые формочки. У меня они небольшого размера с ячейками разной формы. Я взяла небольшую кисточку для рисования, обмакнула в растопленный шоколад и промазала ячейки внутри (оставшийся растопленный шоколад используем позже для формирования донышка конфеты).
Отправьте форму в холодильник на 10-15 минут, чтобы шоколадная оболочка застыла.

Шоколадные желейные конфеты с вишней

Теперь займёмся начинкой.
Желатин залейте кипячёной водой комнатной температуры. Перемешайте и оставьте набухать на 10-15 минут.

Шоколадные желейные конфеты с вишней

Вяленую вишню хорошо промойте тёплой водой. Обсушите вишню бумажным полотенцем. Нарежьте маленькими кусочками.

Шоколадные желейные конфеты с вишней

Сливки влейте в сотейник. Доведите до кипения. Всыпьте оставшийся рубленый шоколад (70 г). Помешивая, прогрейте до полного расплавления на небольшом огне.

Шоколадные желейные конфеты с вишней

Добавьте сахарную пудру. Хорошо перемешайте.

Шоколадные желейные конфеты с вишней

Всыпьте просеянную муку. Перемешайте, чтобы не было комочков.

Шоколадные желейные конфеты с вишней

Подержите на небольшом огне 3-4 минуты, чтобы шоколадная масса слегка загустела. Снимите сотейник с огня. Дайте массе 4-5 минут остыть.

Шоколадные желейные конфеты с вишней

В горячую шоколадную массу добавьте набухший желатин. Интенсивно перемешайте до его растворения.

Шоколадные желейные конфеты с вишней

Добавьте вяленую вишню и ванилин. Перемешайте. Остудите до комнатной температуры.

Шоколадные желейные конфеты с вишней

Когда шоколадная оболочка застынет, заполните серединку формочек приготовленной начинкой. Отправьте в холодильник, чтобы желейная начинка застыла.
Мне понадобилось около 40-60 минут, может и меньше.

Шоколадные желейные конфеты с вишней

Когда начинка застынет, немного разогрейте оставшийся растопленный шоколад и смажьте им начинку, чтобы у конфеты было донышко. Отправьте в холодильник на 15-20 минут.

Шоколадные желейные конфеты с вишней

Шоколадные желейные конфеты с вишней готовы. Извлеките их из формочек и при желании украсьте растопленным белым шоколадом.

Шоколадные желейные конфеты с вишней

У меня получилось 28 конфет. Храните их в холодильнике, в плотно закрывающемся контейнере. Конфеты можно красиво оформить и подарить родным и близким в качестве сладкого подарка.

Шоколадные желейные конфеты с вишней

Приятного чаепития!

russianfood.com



Добавить комментарий