Шоколадный пирог «Пьяная вишня»

Шоколадный пирог "Пьяная вишня"

 

8 порций 

9 часов (ваши

1 час)  

Невероятно вкусный и нежный шоколадный пирог «Пьяная вишня», в который добавлена замороженная вишня без косточки, станет настоящим украшением взрослого сладкого стола. Конечно, придется повозиться, но оно того стоит.

Продукты

(на 8 порций)

Для шоколадного бисквита:

Яйца — 300 г (6 шт.)

Желтки — 40 г (2 шт.)

Сахар — 150 г

Мука — 150 г (1 стакан ёмкостью 250 мл)

Какао-порошок — 30 г

*

Для «пьяной» вишни:

Вишня без косточки (у меня замороженная) — 400 г

Молоко сгущенное — 100 г

Масло сливочное — 100 г

Коньяк (ром или вишнёвый ликёр) — 80 мл

Шоколад темный — 150 г

*

Для шоколадной глазури:

Сливки 30% — 250 мл

Шоколад — 200 г

Мёд — 50 г

Орехи грецкие — 100 г

Масло растительное — 30 мл

Пошаговый фото рецепт

Шоколадный пирог «Пьяная вишня»

Шоколадный пирог "Пьяная вишня"

Подготовьте все ингредиенты бисквита.
Духовку включите для разогрева до 160 градусов.

Шоколадный пирог "Пьяная вишня"

В чаше блендера соедините все яйца (включая желтки) с сахаром.

Шоколадный пирог "Пьяная вишня"

Взбивайте на высокой скорости в течение 6-10 минут. Должна получиться светло жёлтая воздушная масса.

Шоколадный пирог "Пьяная вишня"

Смешайте муку с какао.

Шоколадный пирог "Пьяная вишня"

Просейте шоколадную муку через мелкое сито ко взбитым яйцам. Очень аккуратно, снизу вверх, перемешайте массу до получения нежного пышного теста.

Шоколадный пирог "Пьяная вишня"

Дно разъёмной формы диаметром 22 сантиметра застелите бумагой для выпечки, а стенки смажьте сливочным маслом.
Переложите тесто в форму. Разровняйте поверхность.

Шоколадный пирог "Пьяная вишня"

Поставьте бисквит в духовку, разогретую до 160 градусов, и выпекайте в течение 35-40 минут, до «сухой спички» (т.е. после прокола готового теста спичка выйдет из него сухой).
Выньте бисквит из духовки и дайте ему полностью остыть. На это уйдет примерно один час.

Шоколадный пирог "Пьяная вишня"

Достаньте остывший бисквит из формы, удалите бумагу и срежьте макушку (примерно 1 сантиметр высотой).

Шоколадный пирог "Пьяная вишня"

Извлекая комки бисквита, выкопайте в корже ёмкость, оставив толщину дна и стенок 0,5-1 сантиметра.
Измельчите извлечённый бисквит в мелкую крошку.

Шоколадный пирог "Пьяная вишня"

Подготовьте ингредиенты для «пьяной вишни».
Можно заранее достать из морозильной камеры вишню и дать ей оттаять (а можно работать прямо с замороженной).

Шоколадный пирог "Пьяная вишня"

В миску выложите сливочное масло. Добавьте сгущенку и коньяк (или другой алкоголь, например, ликер или ром).

Шоколадный пирог "Пьяная вишня"

Добавьте крупно порубленный шоколад.

Шоколадный пирог "Пьяная вишня"

Миску с ингредиентами подержите над водяной баней, перемешивая содержимое до однородности.

Шоколадный пирог "Пьяная вишня"

Добавьте в шоколадную массу вишню. Перемешайте. Если вы добавили замороженную вишню, и шоколад застыл, прогрейте смесь в микроволновой печке.

Шоколадный пирог "Пьяная вишня"

Соедините вишневую массу с бисквитной крошкой. Перемешайте.

Шоколадный пирог "Пьяная вишня"

Бисквитно-вишнёвую массу выложите в бисквитную ёмкость и утрамбуйте.

Шоколадный пирог "Пьяная вишня"

Накройте пирог срезанной бисквитной верхушкой.
Пирог слегка прижмите руками сверху, а затем уберите в холодильник на 6 часов.

Шоколадный пирог "Пьяная вишня"

Подготовьте все ингредиенты глазури.

Шоколадный пирог "Пьяная вишня"

Грецкие орехи измельчите и поджаривайте в духовке в течение 5-6 минут при температуре 180 градусов.

Шоколадный пирог "Пьяная вишня"

В миску налейте растительное масло и выложите мед.

Шоколадный пирог "Пьяная вишня"

Влейте сливки.

Шоколадный пирог "Пьяная вишня"

Шоколад покрошите и добавьте в миску.

Шоколадный пирог "Пьяная вишня"

Растопите содержимое миски в микроволновой печке или на водяной бане и перемешайте до однородности.

Шоколадный пирог "Пьяная вишня"

Добавьте в глазурь обжаренные орехи. Перемешайте.

Шоколадный пирог "Пьяная вишня"

Пирог достаньте из холодильника, покройте со всех сторон глазурью и уберите в холод до застывания глазури.

Шоколадный пирог "Пьяная вишня"

Шоколадный пирог «Пьяная вишня» готов. Украсьте его по своему усмотрению и подайте на стол.
Приятного аппетита.

russianfood.com



Добавить комментарий