6 порций
1 час 30 мин (ваши
30 мин)
Мягкое тесто, сочная начинка из обжаренного бекона, сыра и зелени и, конечно же, румяная корочка — всё это сочетает в себе этот аппетитный заливной пирог! Тесто на сметане и майонезе готовится быстро и без всяких заморочек. Такой заливной пирог с беконом, сыром и зеленью отлично подойдет к завтраку, обеду и ужину, как сытное дополнение или вместо хлеба.
Продукты
(на 6 порций)
Для теста:
Мука — 200 г (1,5 стакана объёмом 200 мл)
Яйца — 2 шт.
Сметана — 120 г
Майонез — 100 г
Масло растительное — 2 ст. ложки
Разрыхлитель — 10 г
Соль — 2/3 ч. ложки
Сахар — 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Бекон — 250 г
Сыр твёрдый — 150
Лук зелёный — 125 г
Зелень свежая (укроп + петрушка) — 50 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Заливной пирог с беконом, сыром и зеленью
Подготовьте все ингредиенты.
Бекон подойдет свежий или копчёный. (Я использовала свежий.)
Из зелени подойдёт укроп, петрушка, сельдерей или любая другая на ваш вкус.
В процессе приготовления понадобится пергаментная бумага.
Начните с приготовления начинки.
Бекон нарежьте кубиками.
Сковороду отправьте на сильный огонь, хорошо разогрейте и выложите туда нарезанный бекон.
Постоянно помешивая, обжарьте бекон до румяной корочки со всех сторон. Мне понадобилось около 6-7 минут. Время обжаривания бекона зависит от интенсивности пламени горелки/нагрева и размера кусочков.
Зелёный лук промойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте небольшими колечками и добавьте к бекону. По вкусу подсолите и поперчите, перемешайте. Обжарьте 1-2 минуты на умеренном огне.
(При использовании копчёного бекона осторожнее пользуйтесь специями, чтобы не пересолить.)
Так как у меня после обжаривания бекона выделилось много жира, я откинула начинку на дуршлаг, чтобы стек весь жир.
Начинку немного остудите.
Теперь займитесь тестом.
В миску вбейте яйца, добавьте соль и сахар. Взбейте венчиком до однородной консистенции.
Добавьте к яйцам сметану и майонез. (Жирность продуктов не имеет существенного значения.) Влейте к яйцам растительное масло и перемешайте.
Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем. (Я использовала самоподнимающуюся муку. В её составе уже есть разрыхлитель.)
Тесто получается довольно густым и не растекается.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Для выпечки я использовала форму диаметром 18 см. Дно и боковые стороны застелила пергаментом.
Выложите половину теста в форму и распределите ложкой по всему дну.
Сверху добавьте обжаренный бекон с зелёным луком.
Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке.
Зелень промойте и обсушите бумажным полотенцем, нарежьте как можно мельче.
На слой бекона выложите натёртый сыр.
Сверху посыпьте рубленой зеленью.
Выложите на начинку вторую половину теста.
(Так как тесто густоватое, я переместила его в кондитерский мешок и выдавила решёткой сверху, потом разровняла ложкой. Для выкладывания теста можно использовать обычный пакет, отрезав предварительно уголок, выдавить тесто по спирали и тоже выровнять.)
Отправьте пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40-50 минут.
Время выпечки зависит от мощности вашей техники и размера пирога.
Заливной пирог с беконом и сыром готов. Дайте ему немного остыть в форме, потом извлеките на решётку.
Пирог очень вкусен и в тёплом, и в холодном виде.
Нарежьте пирог порционно и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
